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烤全羊

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烤全羊是新疆的一大名馔,维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。烤全羊是选用羯羊或周岁以内的肥羔羊为主要原料。宰杀后,用钉有铁钉的木棍从头穿到尾,放在特制的馕坛里,盖严坛口,并要不断翻动观察,焖烤1小时左右即成。

新疆羊肉鲜嫩无膻味,是其他地方不能相比的。

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