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遵义美食

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遵义餐饮中最著名的有剑光汤圆、脆臊面,中华北路的鲜羊肉粉馆,最能体现遵义当地风味特色。遵义风味小吃有:遵义豆花面、遵义羊肉粉、黄糕粑、遵义鸡蛋糕、绥阳空心面、毕节汤圆、醋羊肉。

遵义羊肉粉在清代就闻名遐迩。遵义当地有一种习惯,每逢冬至这天,全城人都吃一碗羊肉粉,这样整个冬天就不冷。吃羊肉粉讲究吃原汤味,熬汤时将羊肉放入锅中,小火慢慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。

遵义豆花面据说起源于清代光绪年问,面条是上等面加适量土碱,用手工反复揉拉,做成薄而透的宽面条,下锅后煮熟,另加辣椒水一碟,辣椒水有素、荤两种,素椒配有五种保密的佐料,荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等。

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