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吃在河南,河南美食

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郑州名菜

黄河鲤鱼

黄河水鸭

洛阳市风味小吃

洛阳市区有油酥锅、烫面饺、四方油酥饼、发面油旋、浆面条、不翻汤、驴肉杂碎汤、牛肉汤。

洛阳水席:称为水席,是由于主菜主要为汤菜。此酒席像流水一般,吃一道换一道,一道道上,共由24道菜组成,又称“三八席”,因先上8个冷盘下酒,接着上16个热菜,此中又有4个压桌菜。洛阳水席,来自民间,是洛阳一带特有的传统名吃,酸辣味殊,清爽利口。唐代武则天时,将洛阳水席引进皇宫,加上山珍海味,制成宫廷宴席,后又从宫廷传回民间,形成了独特的风味,深受城乡人民的普遍欢迎,无论是红白喜事,宴请宾客都率先用之,千百年来,久传不衰。

陕州糟蛋

蛋心呈红黄色细腻糊状,无硬心,有蛋香、脂香、酒香等多种香味,味长可口,风味独特。

三门峡风味小吃

水花佛手糖糕、灵宝石子馍、酥油饼、陕县大营麻花。 ‘

三门峡麻花:长有尺余,色泽柿红透亮、有棱有角、香甜可口、黄焦酥脆,久放而不干。

脂油烧饼:扁圆形,旋纹相套,层薄如纸,外酥内软,浓香扑鼻。

观音堂牛肉:色泽鲜艳、酱香浓郁,肉嫩可口。

安阳风味小吃

炸血糕、煎皮渣、三不沾、粉浆饭、抽丝火烧、驴肉烧饼、道口炖鸡、林州山楂饼。

鹤壁风味小吃

绿豆粉皮、浚县铺肉、五香花生。

新乡风味小吃

罗锅肉、光州贡面、长垣豆腐脑、牛中喜烧饼、延津带馅火烧。

许昌风味小吃

雪里滚、许都烧鲇、东坡谢民情、万民乐。

漯河市风味小吃

双汇火腿肠、繁城油酥火烧。

驻马店风味小吃

羊肉提花包子、鸡汁豆腐干、马蹄子、杨埠薄豆腐、五香大头菜。

信阳风味小吃

勺子馍、油酥烧饼、麻里馓子、固始皮丝。

南阳风味小吃

南阳火腿、新野板面、桐柏甜酒汤圆、社旗蹄花丝、南阳桐蛋、.唐河芝麻片、博望锅盔、登沙包子。

周口市风味小吃

五香驴肉、周家麻花、太康红烧肘子、试量狗肉、千层豆腐。

商丘风味小吃

陈店贡麻花、宁陵哨子汤、杠子馍、郭村烧鸡、水激馍、夏邑蒲菜、许家汤圆。

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