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吃在广东,广东美食

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“食在广州”早已闻名海内外,其精粹就是粤菜。

粤菜是我国四大菜系之一。又可分为广卅菜、潮州菜、东江(客家)菜等,而以广州菜为代表。广州菜用料广,选料精,配料巧,善于在模仿中创新,注重鲜、爽、滑、嫩、清、脆,讲究“镬气”,品种繁多,色味俱全。

风味菜主要有:白切鸡(或清平鸡)、烧鹅、蜜汁又烧、白云猪手、具有岭南文化韵味的广东菜象形拼盘等。

广州小食:有油条、咸煎饼、笑口枣、艇仔粥、及第粥、瑶柱白果粥、云吞面、沙河粉、猪肠粉、濑粉、萝卜糕、马蹄糕、伦教糕、双皮奶、姜汁撞奶糊、炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。

粤式点心也别具特色,其特点是选料广泛,制作精细,花式繁多,咸甜兼备,口味清新,令人百食不厌。

饮凉茶也是广州人常年的一个生活习惯。最著名的是王老吉凉茶,此外神农凉茶、夏桑菊茶等,已成为许多家庭夏季里的一种时尚饮料。

饮茶

饮茶,是广州人一种很独特的饮食文化。这不是一般的喝杯茶,而是指上茶楼或酒楼边喝茶吃小菜、点心,边聊天或谈生意。饮茶已成为广卅人的生活习俗,起到一种社会交际的作用。有外地朋友到广州,广州人少不了要约请朋友饮一次茶。饮茶分为早茶、下午茶和晚茶。

潮州风味

潮州菜、潮州小食、潮州工夫茶。

肇庆风味美食:裹蒸粽、鼎湖上素、鼎湖酸风爪。

阳江的风味美食主要有:“凌霄猪手”、“凌霄三黄鸡”、“凌霄白云”、“山坑石蛤”、“春砂排腿”、“紫苏田螺”等。

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