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桂林三宝之二

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桂林三花酒

桂林三花酒是中国的名酒,多次获奖,被认为是全国米香型白酒的代表。它的特点是澄清透明,蜜香醇厚,入口柔绵爽洌,回味怡畅,

度数为56~58。。桂林三花酒在1000多年前的宋朝就开始酿造。南宋诗人范成大在<<桂海虞衡志》记载道:“及来桂林,而饮瑞露,乃尽酒之妙,声震湖广。”他所说的“瑞露”就是三花酒。这酒的得名在清代,据说那时酿酒要蒸熬三次,所以初名称之三熬酒。后来因酒质好,装进瓶里,使劲摇动,静放后酒面出现大、中、小三种泡花,从上而下依次堆叠,于是人们便又改称它三熬堆花酒,现在就简称三花酒。一般说来,酒花越细,堆花越久,酒的质量越好,反之,质量就差。这就是鉴别桂林三花酒的质量简便方法。桂林三花酒是用漓江的水、桂林的优质大米和香酒药草制成的,然后又在桂林的石山岩洞里存放1~2年,让它酯化。这就使桂林三花酒与众不同了。

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