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吃在海南,海南美食

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琼州美食

文昌鸡:号称“海南传统四大名菜之首”,因产于文昌而得名。据传,文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村,此村盛长榕树,家鸡啄食树籽,鸡皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥且鲜。食法以白切为主,配以独特的佐料,令人大快朵颐。以鸡油、鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。文昌鸡在香港、东南亚一带也备受推崇,名气颇盛。

兴隆油香饭:这是海外归侨多年实践的饭食。将新鲜大米和蒜香花生油按比例下锅煮熟。吃起来口感很好,不觉油腻。

加积鸭:加积鸭又称“番鸭”。该鸭红冠黄蹼:羽毛黑白相问。由于琼海市加积地区饲养番鸭的方法与其它地方殊异,故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,因此称为加积鸭,为海南四大名菜之一。白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。

东山羊:东山羊产于万宁东山岭,毛色乌黑,肉肥汤浓、鲜而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹧鸪茶等稀有草木所致,是海南四大名菜之一。东山羊的食法多样,各具特色,蘸以独特的佐料,皆是难得的美味。和乐蟹:产于万宁和乐镇一带海中,膏满肉肥为其它蟹种罕见,是海南四大名菜之一。特别是其脂膏,金黄油亮,尤如咸鸭蛋黄,香味扑鼻。最常见食法是清蒸,蘸以姜蒜醋配成的调料,原汁原味,美在其中。

黎族竹筒饭:通常是黎家人出远门、上山打猎或招待客人时才做的。用山兰米配肉类为原料,放进新鲜竹筒中,用炭火烤焦绿竹即可食用。苗家五色饭:将山兰稻米分别用桑

叶等染成黑、红、绿、黄四色米,以及白色米共同蒸煮。但闻香气四溢,混合成特香佳肴。

儋州泡米饭:将新谷煮熟后,晒干加工成大米煮饭,吃起来松散不粘,爽滑清香,别具风味。

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