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涪陵榨菜

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榨菜是采用茎瘤芥菜,俗名青菜头,经过自然风干脱水后腌制而成。据传,涪陵榨菜的创始人为清朝光绪年间的涪陵人邱寿安,所以有“涪陵榨菜,源于邱家”之说。与德国的甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜列为世界三大名酸菜。

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