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镇江美食

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镇江美食也很闻名。红烧羊肉是镇江东乡的名菜。东乡羊肉传统开市时间是重阳,到腊月初八才收市。因此,重阳一过,东乡一带供应东乡羊肉。

镇江名菜中的水晶肴蹄历史悠久,三百多年来盛名不衰,驰名中外,尤其以宴春酒楼的水晶肴蹄最有名。

镇江名菜“三鱼”闻名遐迩。鲥鱼鳞白如银,富有脂肪,故食不去鳞,烹调尤以清蒸为佳,色泽美观,肥嫩鲜美,爽口而不腻。刀鱼体形狭长而薄,颇似尖刀,故称刀鱼。红烧刀鱼肉质细嫩,腴而不腻。白汁鱼亦称“江团”、“白吉”,其体较长、浅,体无鳞,鳔肥厚。春秋两季最为肥嫩,人称“三月菜花”,又称“十月菊花”。镇江厨师用它制成各具特色的时鲜名菜,如肥嫩香酥、汤汁稠浓的红烧鱼,口味鲜美、色彩宜人的春笋烧鱼等。

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