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南京美食

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江苏美食,名扬天下。省会南京饮食文化源远流长。南京菜又称京苏大菜,以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽著称,并按时令季节不断翻新品种。其风味特点主要表现在口味醇和,咸淡适中,适应面广,讲究原汁原味,以鲜、香、酥、烂、嫩为主。

南京的“鸭文化”闻名遐迩,制鸭技术久负盛名。南京江苏酒家的“金陵烤鸭”、六华春的“鸭包鱼翅”等,是南京诸多名菜中的代表作。最常见的鸭菜有金陵烤鸭、南京板鸭、盐水鸭、金陵酱鸭、鸭包鱼翅、料烧鸭、黄焖鸭、清炖鸭、八宝珍珠鸭、葫芦鸭、松子鸭卷、熏仔鸭、香酥鸭、茄汁鸭块、烩鸭舌掌、美人肝、成鸭肫等。

南京著名的餐馆有:老正兴菜馆、马祥兴菜馆、绿柳居蔬菜馆、曲园酒家、大三元酒家。夫子庙的大石坝和湖南路的狮子桥为著名的美食街。

南京小吃中最著名的是“秦淮八绝”。它们是永和园的蟹壳黄烧饼和开洋干丝、蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴、六风居的豆腐涝和葱油饼、奇芳阁的麻油干丝和鸭油酥烧饼、什锦菜包和鸡丝面、莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色糕团、瞻园面馆的红汤爆鱼面和薄皮包饺、魁光阁的五香豆和五香蛋。

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