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吃在安徽,安徽美食

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徽菜是中国八大菜系之一,徽菜也是个大概念,安徽风味菜包括了皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。

皖南菜点是安徽风味的主要代表。它包括黄山、歙县、屯溪(古徽州)等地。皖南徽菜以重油、重色、重火功而著称,以善于烹制山珍野味而闻名。不少菜肴都是取用木炭小火炖、煨而成,汤清味醇,原锅上席,香气四溢。

沿淮菜包括蚌埠、宿县、阜阳等地风味,菜品讲究咸中带辣,汤汁口重色浓,并惯用香菜佐味和配色。

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