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山西菜

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山西菜点分为南、北、中三派。

南路菜以运城、临汾地区为代表,菜品以海味为最,口味偏重清淡。

中路菜以大同、五台山为代表,菜肴重油重色。

中路菜以太原为代表,兼收南北之长,以咸味为主,酸甜为辅,菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。

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