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发菜

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又称头发菜、地毛,可食用,我国西北地区均产,而以内蒙古西部,特别是锡林郭勒盟西部和乌兰察布盟北部地区为最多。发菜含有较高的蛋白质和氨基酸,对高血压、肥胖症、佝偻病、营养不良、慢性气管炎以及一些妇女病有较好疗效,还能调节神经功能,手术后或外伤病人吃后有助于伤口愈合。因发菜谐音“发财”,故此在我国南方,特别是香港、澳门、台湾及东南亚的餐馆里,发菜是必不可少的一道菜。

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