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乌查之宴

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乌查之宴(俗称全羊席) 是这个民族最好的宴席。全羊席的烹制工艺十分讲究。通常是选用两年生的肥羯羊一只,宰杀后去毛和内脏,将佐料放入羊腹腔内,将羊吊在特制的烤炉内,用杏木或一种叫梭梭的植物的老根作燃料来烧烤,一般要经过四五个小时才能出炉食用。比较简单的是把羊用白水煮熟,再蘸上配好的佐料食用。

如果你是单身一人的孤旅,或者三两口人的一个小家庭,或者是一支较少的团队,吃不了一只全羊,你可以选择“手扒肉”,或者“烤羊腿”,或者“羊背子”,味道都接近的。

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