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炸回头、炸肉火烧

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工艺:将水烧至90摄氏度,倒入面粉,用木棍在锅内搅拌均匀到无疙瘩成烫面。出锅后分成几块,挑开晾凉,对上一点发面,稍加碱面揉匀,揪成小剂,擀成长方形的面皮,中间包上馅后将两端回头到中间,捏死封口。因此就叫回头了。包好后,用热油炸一下,咸香鲜美。炸肉火烧,是擀皮成圆形,放肉馅封口油炸。


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